红糖糍粑：四川经典小吃，制作简单

红糖糍粑：四川经典小吃，制作简单

红糖糍粑，据说最早来源于四川的街头小吃，糍粑是指用糯米做成的饼，做成圆形，裹上香喷喷的熟黄豆粉，再淋上滚烫的红糖浆，简直了！

今天与大家这款经典美食，材料随手易得，制作简单，想吃的时候，随时就可以复制这款美味，帮大家回味童年的味道哟！

食材：

糯米粉：150g

清水：170g

熟黄豆粉：100g

绵白糖：80g

红糖：55g

清水（煮红糖）：55g

制作步骤：

1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌匀至无干粉状态，最后是略浓稠可滴落，痕迹马上消失的状态。

2、盖上保鲜膜，蒸锅大火上汽后，放入碗蒸熟（大概20分钟）。蒸熟以后略放凉。

3、熟黄豆粉和绵白糖混合均匀。

4、案板上撒一些黄豆粉，将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上，表面再撒一点黄豆粉，然后切割成10小块。

5、将糍粑搓成圆形，扔进黄豆粉里面滚一滚，使其均匀沾上黄豆粉。

6、红糖加入清水，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆即可。

7、将糍粑放入碗内，趁热淋上红糖浆，即可食用。成品软糯好吃，带着浓浓的红糖味，太好吃了！

1、蒸的时间与所用的容器有关，建议使用敞的深瓷盘或大碗，受热面积大，更容易均匀受热，而且蒸的时间比较合适；如果是开口小、但是太深的碗，面糊太厚，容易蒸不熟、夹生。

2、建议盖保鲜膜，防止蒸锅水汽滴落造成面糊沾湿、蒸不熟。

3、水放的越多，糍粑越软。喜欢软的伙伴可以将水量增加10g，但需要考虑糯米粉的吸水性。

4、如果没有现成的熟黄豆粉，可以将黄豆粉用小火炒熟，要用不粘锅，一直不停的翻炒，直至颜色变深，开始有香味出来，尝试一下没有生粉的味道即可。成熟以后要立即关火，将黄豆粉倒入盘子里，室温加放凉一点，再与绵白糖混合。

5、没有炒粉经验的伙伴，强烈建议直接购买熟黄豆粉，基本可以把成功率提高到100%哟。

6、还可以将蒸好的糍粑煎炸一下（不裹黄豆粉），外脆内嫩的感觉也非常不错哟。如果再浇上红糖浆、撒上黑芝麻，这样就有点像温州小吃油汤圆咯，喜欢的伙伴也可以试试哟！

伙伴们，你的家乡有哪些美味的点心呢？欢迎在评论区哟，或许下次这款美味就会出现在Vivi的美味食谱中哟，让我们一起记住和回味那些经典的味道吧！

有人说，制作美食本身就是一种生活态度？你觉得呢？

TAG标签：