艾菜做的美食，广西人不叫青团，叫艾菜糍粑

艾菜做的美食，广西人不叫青团，叫艾菜糍粑

有准备到一年一度的清明节，这是祭祖扫墓的日子。清明节在4月，也是春暖花开的日子，各种野菜、蔬菜也挺直了腰杆，属于这个季节的美食就很多，好吃不过荠菜、百花菜、香椿嫩芽、艾草、篙子

清明节前后，正是艾菜长得肥嫩的时候，掐了嫩尖儿，仿佛绿的滴下水。艾草性味苦，性辛，能散寒除湿，温经止血，还能抗菌抗毒的功效。

在春天，人们采摘鲜嫩的艾菜做成美食，据说具有强身健体的功效。有一些老人把艾叶晒干，制成香囊，给小孩带着，可以去除蚊虫。还有一些老中医，取了艾叶，晒干后做成艾条，专门治疗女性妇科疾病。

艾叶做成的美食，江浙沪一带叫做青团，很高雅的名字。但在闽南两广一代，淳朴的人们赐给它一个很接地气的名字艾菜糍粑。虽然叫法不同，但是做法大同小异，或者说各有风味。

1、嫩艾草洗净，用热水淖一下，去除艾草原本的苦味，然后捞出，挤去水分。

2、将过了水的艾草切碎，现在都是用搅拌机搅碎成浆，这样做出来的糍粑更细腻。

3、打好的艾草加入1:1的糯米粉和粘米粉，适量的白糖，揉成均匀的面团，再分成小剂子。

4、红豆煮熟，加入白糖放入搅拌机中搅成豆沙。也可以用炒花生、炒芝麻、白砂糖搅碎成花生芝麻馅。

5、取一个小剂子摊成面皮，放入豆沙、花生芝麻，收口包成团子。

6、蒸屉上铺了粽子叶，放入包好的糍粑，上锅蒸熟，香甜可口的艾草糍粑就做好了。

7、花生芝麻馅的其实煎着吃更好吃，将糍粑摊平，放到烧热的油锅中煎得两面焦黄，美味的艾菜糍粑就做好了。

也有一些地方的习俗喜欢吃咸味的，可以包肉馅，蒸熟或者煮熟捞出，味道也是很丰富的。或者和面的时候加入肉末，摊成面饼，放入油锅中煎熟，营养更丰富。

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