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白酒行业定国标是否走向国际市场白酒灌装机械-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:32:25 阅读: 来源:调速器厂家

白酒行业定国标是否走向国际市场_白酒,灌装机械

导读:我国是世界蒸馏酒第一大生产及消费国,也是酒类品种最全,酿造历史最长的国家。酿酒产业作为我国的传统产业以及食品工业的重要组成部分,为我国财政、税收做出了很大贡献。然而,白酒在国际市场的占有率却只有0.76%,远远低于欧洲烈性酒。今年两会上人大代表也呼吁尽快制定白酒的国际化标准,让中国白酒走向国际市场。那么是否只有制定了 国际标准 ,我国白酒行业就可以高枕无忧了呢? 制定国标加紧白酒国际化发展步伐 尽管我国是世界酒文化大国、酒生产大国、酒消费大国,但白酒国际市场占有率只有0.76%,远远低于欧洲烈性酒。中国白酒之所以处于如此尴尬、残酷的境地,一方面是由于国内外文化和消费习惯的差异,造成白酒在国外不容易被接受;另一方面是缺乏足以支撑中国白酒国际化发展的标准化战略和技术标准体系,成为白酒难以走向国际市场的重要原因。 要想推动中国白酒大规模进入国际市场,标准是先决条件。中国应该实施白酒国际标准化战略,充分利用消费大国的市场地位,逐步参与到国际饮料酒市场规则的构建和完善工作当中,取得在国际烈性酒标准体系中应有的地位与话语权,使白酒标准成为国际饮料酒市场规则的重要组成部分。 在今年的全国 两会 上,全国人大代表、山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜在接受媒体采访时表示,要让中国白酒走向国际市场,成为世界白酒,制定白酒的国际化标准十分必要。 需要注意的是,制定白酒的国际标准,必须从我国白酒发展的实际出发,同时加快技术创新步伐,制定出能充分体现中国各类蒸馏白酒的质量特色、具有浓郁民族特色和醇香独特风味的白酒国际标准。 此外,中国白酒国际标准要想获得世界认可,进入国际市场,白酒的国际标准化体系就要能与美国、欧盟对接。同时,还要与欧洲伏特加与金酒协会、美国食品药品管理局等国际性权威组织深入交流,做到沟通与互动的常态化、立体化,让这些权威机构认识中国白酒、认可中国白酒。这也是白酒国际化的必由之路。 为促进我国酿酒产业又好又快发展,《中国酿酒产业 十二五 发展规划》指出, 十二五 期间,要引导一批知名品牌参与全球竞争,打造一批具有自主知识产权、具有国际影响力的民族品牌走向国际市场,使中国白酒成为世界的白酒。 运用技术为白酒机械发展提供新动力 我国白酒行业想要完全打开国际市场,单靠 国标 也只是杯水车薪,重要的还是技术。目前,机械化生产技术在国内各行各业已得到广泛应用,这对中国传统白酒酿造技术提出了新的挑战。国外蒸馏酒在工艺上的特点决定其更易于采用机械化方式生产,这对中国白酒的国际市场份额造成了严重威胁。 因此,中国白酒必须在保持传统生产工序特点的基础上,正确掌握和运用现代化手段,不断改进操作,使机械化设备更好地服务于工艺,最大限度地发挥机械化效能。酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升国际竞争力、实现新型工业化的智慧选择。我国传统白酒必须融入现代科技才是其发展的必由之路,近年来白酒行业的科学技术进步正处在前所未有的发展阶段。 酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。必须通过工业及自动化设备的运用,大大降低了劳动强度,提高了生产效率,提升了酿造出酒率及优级品率。 现代工艺的白酒勾调过程向数字化转变,从原酒、基础酒、调味酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手,建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统,大幅度减轻手工数据查询的劳动量,控制勾调成本,稳定产品品质,为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据,建立中国白酒勾调的科学理论体系。 数字化窖池管理模式应运而生,更是受到业界的推崇和肯定。从每个窖池投入原辅料的台账录入着手,建立窖池数字化档案,利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统,建立微机终端系统,确立生产过程的真实数据,给物料配置建立准确的管理,为中国白酒业创建科学的管理措施。采用新工艺和新技术,使整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵,实现了全面机械化、信息化。 总而言之,未来白酒业机械化酿造将成主流。而随着国际市场的不断扩大,竞争环境日益恶劣,白酒生产企业不仅需要国家相关标准的指导、优惠政策的支持,还需要发挥企业自己的学习创造能力,运用新技术不断提高企业竞争力,赢得更好的发展。

(来源:中国食品机械设备网)

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