红烧肉的做法4-【新闻】

“红烧肉都好久没做了，总是怕孩子吃了长肉，春节马上就到了，决定先试试菜喽，”食材明细主料 红烧肉猪前五花肉1斤干豆腐3张葱1根姜1块辅料八角3颗生抽2勺老抽1勺黄冰糖15克蚝油2勺料酒1勺咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度红烧肉的做法步骤1五花肉洗净切1厘米至2厘米的小块，冷水下锅放一颗八角，待水开后，撇去浮末2控水备用3葱切段，姜切片，备用4耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺，备用5把干豆腐切条打上结备用6热锅下少许花生油，放入五花肉，中火煸炒至两面微微金黄，空出油，改大火加入葱姜煸炒2分钟左右，下耗油、生抽、老抽，继续煸炒1分钟，往锅内加入清水莫过肉即可，延锅壁加入少许料酒，加2颗八角和黄冰糖。大火待水开锅之后改中火炖40～50分钟，期间记得翻锅，避免粘锅底。7炖至35分钟左右时下已经备好的干豆腐结。8大火收汁之后，撒上少许香菜，出锅。小窍门1、肉切块后一定要冷水下锅焯一下，撇去浮末。

2、我在炖肉的时候下的是凉水，主要是想让佐料在水烧开这个过程中充分的与肉融合。

3、在汤汁还有3分之的时候下干豆腐结，干豆腐吸油不然的话会太干容易糊锅。来自 美食天下 昊然爸爸 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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