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中国烹饪大师张恕玉中国烹饪大师张恕玉五一吃什么-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:27:26 阅读: 来源:调速器厂家

张恕玉:中国烹饪大师、中华金厨、鲁菜名厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员、山东烹饪协会常务理事,现任青岛一鲁鲜食品有限公司总经理。

编辑出版《海参菜典》、《吃虾蟹贝》、《山东特色菜》、《鱼典》、《美味热炒》、《单身快餐》、《家常炖菜》、《吃海鲜》、《鸡鸭鹅菜典》、《吃鱼》、《鲁菜》、《过瘾川菜凉菜》、《过瘾川菜热菜》、《过瘾川菜汤菜》、《家常菜典》等专业著作。

张恕玉大师是中华美食“一鲁鲜鱼”的传承人,他创新研制的渔家传统特色美食“一鲁鲜鱼”,低盐健康、美味可口,深受广大消费者的喜爱,风靡全国。

博采众长,勤奋好学,用心就是专业

张恕玉,1957年出生于山东省青岛市,后插队农村,上世纪80年代重回岛城。回城后,张恕玉没有选择进事业单位、国有企业,而是选择学一门技术,进入青岛第二粮库附设的饭店,从炸油条、包饺子开始脚踏实际地干起。一年以后,29岁的他升任该饭店经理。善于潜心钻研的张恕玉,六年间买了一万多元的烹饪书籍,在那个年代可是一项巨额投资,他从中疯狂汲取原料知识、烹饪技法、大菜沿革……只要身边有相应的原料,必定要动手一试,然后与书中的效果进行对比。

以书为启蒙老师的张恕玉自然对书有独特的情感,在此后几十年的职业生涯中,他把自己的经验心得撰写成稿,编纂出版了《美味小炒》、《海参菜典》、《鱼典》等20多本专著。

积极进取,不断创新,屡获殊荣

共有3页 第一页123下一页张恕玉大师始终坚持“用心才是专业,创新才有发展”的做事风格,在餐饮界辛勤工作30多年。他研制创新的许多菜品,已成为岛城许多宾馆、饭店、餐馆的“拳头菜”、“看家菜”,并屡获大奖。刀剑锋自磨砺出,梅花香自苦寒来,坚持不懈的努力,终结硕果,屡获殊荣!

2001年取得中式烹调高级技师

2003年被评为餐饮业国家二级评委

2003年考取中式烹调国家技能裁判员

2006年考取餐饮国家一级评委

2006年被中国烹饪协会授予中华金厨

2006年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师

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五一假期就要来了,这又是一个难得与家人、朋友一起聚会、踏青的好时节,那么五一吃什么?五一吃什么好?

五一吃什么?

总体原则:绿色蔬菜宜养肝

1、整个春天的养生,应以养肝为主,五一也不例外。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出,此时饮食应“省酸增甘”,即适当吃些酸性食物养护肝脏,而适当多吃甘类食物健脾。营养师介绍,五一养肝饮食说起来容易,但在实际操作中也是因人而异的。

从总体看,五一应以养肝为主,我们可以吃些利于肝脏生发、疏泄、养阴的食材。

2、青菜类:绿叶蔬菜在春季是有生发之象的,中医有“白色入肺,红色入心,青色入肝,黑色入肾,黄色入脾”之说。绿叶食材入肝,所以五一首选绿叶蔬菜。其中五一食材最经典的,就是能够养护肝脏的芹菜和春笋,另外,韭菜(韭黄更好)、菠菜也都适合此时食用。

3、肉食类:中医讲求取类比象,作为养肝来讲,肉食中特别推荐的是动物的肝脏。但动物肝脏的脂肪含量比较多,高脂血症的人要注意慎食。五一时不主张吃温性比较大的肉食,如羊肉、牛肉等。

4、去风类:“春季多风,夏季多暑,伏天多湿,秋天多燥,冬天多寒。”所以,五一时还应该从抵御外风的角度挑选一些食材。肉片、皮冻等带皮一类的东西,此时食用可以有效起到美容、固表,防止外邪侵袭等防风的作用。例如,用黄豆炖肉皮,黄豆里有雌激素,把肉皮里的胶质煮出来,加上作料,不仅顺应节气,而且适合女性养颜。

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