中国烹饪大师张恕玉中国烹饪大师张恕玉五一吃什么-【新闻】

发布时间：2021-04-05 22:27:26 阅读：次来源：调速器厂家

张恕玉：中国烹饪大师、中华金厨、鲁菜名厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员、山东烹饪协会常务理事，现任青岛一鲁鲜食品有限公司总经理。

编辑出版《海参菜典》、《吃虾蟹贝》、《山东特色菜》、《鱼典》、《美味热炒》、《单身快餐》、《家常炖菜》、《吃海鲜》、《鸡鸭鹅菜典》、《吃鱼》、《鲁菜》、《过瘾川菜凉菜》、《过瘾川菜热菜》、《过瘾川菜汤菜》、《家常菜典》等专业著作。

张恕玉大师是中华美食“一鲁鲜鱼”的传承人，他创新研制的渔家传统特色美食“一鲁鲜鱼”，低盐健康、美味可口，深受广大消费者的喜爱，风靡全国。

博采众长，勤奋好学，用心就是专业

张恕玉，1957年出生于山东省青岛市，后插队农村，上世纪80年代重回岛城。回城后，张恕玉没有选择进事业单位、国有企业，而是选择学一门技术，进入青岛第二粮库附设的饭店，从炸油条、包饺子开始脚踏实际地干起。一年以后，29岁的他升任该饭店经理。善于潜心钻研的张恕玉，六年间买了一万多元的烹饪书籍，在那个年代可是一项巨额投资，他从中疯狂汲取原料知识、烹饪技法、大菜沿革……只要身边有相应的原料，必定要动手一试，然后与书中的效果进行对比。

以书为启蒙老师的张恕玉自然对书有独特的情感，在此后几十年的职业生涯中，他把自己的经验心得撰写成稿，编纂出版了《美味小炒》、《海参菜典》、《鱼典》等20多本专著。

积极进取，不断创新，屡获殊荣

共有3页第一页123下一页张恕玉大师始终坚持“用心才是专业，创新才有发展”的做事风格，在餐饮界辛勤工作30多年。他研制创新的许多菜品，已成为岛城许多宾馆、饭店、餐馆的“拳头菜”、“看家菜”，并屡获大奖。刀剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来，坚持不懈的努力，终结硕果，屡获殊荣!

2001年取得中式烹调高级技师

2003年被评为餐饮业国家二级评委

2003年考取中式烹调国家技能裁判员

2006年考取餐饮国家一级评委

2006年被中国烹饪协会授予中华金厨

2006年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师

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五一假期就要来了，这又是一个难得与家人、朋友一起聚会、踏青的好时节，那么五一吃什么?五一吃什么好?

五一吃什么?

总体原则：绿色蔬菜宜养肝

1、整个春天的养生，应以养肝为主，五一也不例外。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，此时饮食应“省酸增甘”，即适当吃些酸性食物养护肝脏，而适当多吃甘类食物健脾。营养师介绍，五一养肝饮食说起来容易，但在实际操作中也是因人而异的。

从总体看，五一应以养肝为主，我们可以吃些利于肝脏生发、疏泄、养阴的食材。

2、青菜类：绿叶蔬菜在春季是有生发之象的，中医有“白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾”之说。绿叶食材入肝，所以五一首选绿叶蔬菜。其中五一食材最经典的，就是能够养护肝脏的芹菜和春笋，另外，韭菜(韭黄更好)、菠菜也都适合此时食用。

3、肉食类：中医讲求取类比象，作为养肝来讲，肉食中特别推荐的是动物的肝脏。但动物肝脏的脂肪含量比较多，高脂血症的人要注意慎食。五一时不主张吃温性比较大的肉食，如羊肉、牛肉等。

4、去风类：“春季多风，夏季多暑，伏天多湿，秋天多燥，冬天多寒。”所以，五一时还应该从抵御外风的角度挑选一些食材。肉片、皮冻等带皮一类的东西，此时食用可以有效起到美容、固表，防止外邪侵袭等防风的作用。例如，用黄豆炖肉皮，黄豆里有雌激素，把肉皮里的胶质煮出来，加上作料，不仅顺应节气，而且适合女性养颜。

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