一学就会的蒸菜菜谱，好吃无油烟！

一学就会的蒸菜菜谱，好吃无油烟！

蒸鱼头

食材：鱼头、剁椒、黄贡椒、紫苏、洋葱、香菜、盐、味精、鸡精、生抽、猪油

做法：1、将鱼头的腮、内脏打上花刀备用。

2、用适合的器皿将鱼头摆好，撒上调制好的剁椒、黄贡椒，淋入猪油再放入蒸柜中蒸8分钟即可。

3、把蒸好的鱼头倒入装有紫苏、洋葱的砂锅中，点缀上少许香菜即可。

粉蒸茼蒿

食材：茼蒿250克，面粉100克。调料蒜、剁鲜辣椒酱、盐、色拉油各适量。

做法：1、茼蒿洗净，切成小段。然后将少许色拉油、面粉放入切好的茼蒿中拌匀。

2、将蒜剁成蒜蓉，拌好的茼蒿放入蒸笼大火蒸4分钟，盛出放凉。

3、食用时拌入蒜蓉、剁鲜辣椒酱、盐即可。

豉汁蒸排骨

食材：猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精。

做法：1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；

3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

4、继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

5、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；

6、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

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