五金资讯-鸭血加工工艺概述

核心提示：餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。材料：鸭血50kg；食盐08kg；羧甲基纤维素钠07kg；柠檬酸钠（抗凝剂05kg（采血和配制各用025；氯化钙10kg（加水10kg溶解；水48kg（溶盐4；溶羧17；调配27加工工艺：1、采血预先在盛血容器中放入025kg柠檬酸钠；装入50kg鸭血；放在4~10℃冷库中备用。2、过滤降温后的鸭血用10目以上筛网过滤，除去少量凝块。3、配料与025kg柠檬酸钠、07kg羧甲基纤维素钠、02-2%氯化钙（兑成溶液、27kg水混匀。4、灌装、真空脱气封装配料后的鸭血分装于固定形状的盒中；凝固后在真空条件下热合封装。5、灭菌封装后的鸭血放入60-90℃热水中灭菌30-140min（或高压灭菌5-40min农村唯一住宅能强拆吗。6、贮存经过灭菌的鸭血自然冷却后检验，合格品在0-4℃条件下保存。保质期1个月。辨别选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好养殖场无偿拆迁怎么办，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂违建强拆补偿吗。